精彩的不光是菜品，而是那些菜品背后的历史典故和人文价值。

比如在讲“豆花”一道菜的时候，内容就讲到了豆腐的发明人到底是谁的故事。

其实豆腐的发明者有很多传说，分别有乐毅、刘长（瓮春）、刘安、王莽、关羽等说法，而以刘安发明说最广为人知的原因，乃是根据李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐始自淮南王”。

但是光西汉的淮南王其实也老多，分别是英布、刘长、刘喜、刘安。

这四人当中，最有可能发明豆腐的人应该是刘长跟刘安了。

刘安这个人也算是一个奇人，他曾“招致宾客方术之士数千人”，集体编写了著名的《淮南子》一书。正是因为刘安的奇人奇事，现在很多人都认为，豆腐是刘安在山上炼丹时，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。

这种观点也是豆腐诞生的主流观点。

但是周至在书中提出了一个问题，并且讲述了另一个故事。

问题就是：刘长刘安贵为诸侯，还需要诸事亲力亲为吗？

故事就是蜀中郫都瓮夫人的故事。

各个行业的人会将本业“开业祖师”加以供奉，这种行为相沿成习，世代不绝。比如说建筑行业会将鲁班供奉起来，中医药行业会供奉神农氏等等。

在郫都，豆腐从业者供奉的“开业祖师”，名字叫“瓮夫人”。

这个翁夫人到底是谁呢？得从淮南王的事迹里边去寻找。

根据《前汉记》卷七之《前汉孝文皇帝纪》记载：“六年冬……十一月，淮南王长，谋反发觉，徒蜀郡，道死于雍，谧曰厉。”

这个蜀郡雍地在哪儿呢？郫都花园镇。

当年的淮南王是刘长，因为意图谋反，被汉文帝贬到了四川，在雍迎娶了瓮夫人，史载“迎聚郫人瓮氏女为夫人”。

接下来就转入地方史志，根据记载，刘长去世后，这位瓮夫人便一直为刘长守灵，去世后则羽化登仙。

神奇的人物背后必定有神奇的故事，相传瓮夫人为刘长守墓期间，日日勤于祭扫、上供。后年事渐高，牙齿松落，只能用石磨将黄豆磨成豆浆，煮熟后饮用。

有一次上供之时，不小心把蔬菜里面的汤汁撒到了豆浆当中，很快豆浆竞因此凝结成块。

不忍浪费的瓮夫人尝试了一下这凝结成块的豆浆，发觉味道还不错。

于是开始了反复的试验、摸索，终于发现了其中诀窍：那就是在煮熟的豆浆中加入适量盐卤，豆装中的蛋白质便会凝结，稍加压榨，用刀切块，这就是“豆花”。

后人为了纪念瓮夫人这项发明的功德，在其死后，将其葬于祭祀淮南王刘长而建的淮南祠后，并为其立了像，与刘长象并立于祠内。

只不过到了后来，刘安这个淮南王的名气远远大过了所有的淮南王，导致豆腐的真实发明人被张冠李戴了。

“豆花”这道菜的故事当然远不止于此，比如周至认为，翁夫人发明的其实不是豆腐，而是“菜豆花”，这种以蔬菜碎汁制作“菜豆花”的方法，在很多少数民族当中还有保留。

而点卤法可能不是也翁夫人的创举，很难想象一个守墓的妇人会有精力干这个事儿。

更大的可能，是与盐都的盐冶工业相关。

在那里，豆浆是重要的除杂剂，加入卤水当中，就能够变成豆花，将杂质带到溶液表面，去掉它们，就可以得到制盐的澄清液。

于是“点卤”制作豆花之法，自然而然就在盐都得到普遍应用。

如果将“豆花”再放入木框中，压去多余水分，白嫩为玉的豆腐就这样制作成功了。

而川菜里边的“豆花”，在盐都富顺一带形成规模，然后沿着沱江一路南下；传到蛮州江门镇，创出了“荤豆花”；再传到夹川县，形成了“六合豆花”。

而沿着岷江而下，在嘉州地区，形成了“嘉州豆腐脑”。

沿着岷江向上，则形成了“麻婆豆腐”，“旌阳豆鸡”，“怀远帘丝”等菜品，构成了川菜豆制品的版图。

诸如此类的东西，在书中数不胜数，配上各种配图，内容充实详尽，资料配图真实可靠，故事也非常有趣。

当周至夹着一卷卷轴进入县志办的时候，干爹吴灵均正坐在办公室的靠椅里，两脚放在茶几上，津津有味地阅读着这大开本的《川味趣谈》。

见到周至进来，吴灵均心里竟然莫名其妙也升起一种敬重的感觉。

只看书里老练优美的文笔，深厚的蓄养，信手拈来天马行空的典故串联，一道菜给翻到细致到无法再更加细致的出处，无论如何都难以相信这是一个高