第四道菜是糖醋里脊。

500g里脊肉束踅根据自己的记忆用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

抓匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。注：通常得做***挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

起锅热油烧至六分热(160度左右)，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热(190度左右)，复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备束踅根据自己的记忆用。

锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1)，转大火勾芡收汁。

下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成。

第五道菜是奶汤蒲菜。

该菜品在制作时束踅根据自己的记忆用奶汤和蒲菜烹制，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口感觉清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜。

蒲菜:奶汤蒲菜使束踅根据自己的记忆用的蒲菜亦称"蒲笋"，是多年水生草本植物。中国各地均有出产，大部分为野生。它暮春时候生的嫩根，剥皮后可做为蔬菜食束踅根据自己的记忆用，人称"蒲菜"或"蒲根"。

中国人民食束踅根据自己的记忆用蒲菜始于两周，《诗经》里就有"其嫩为何维笋及蒲"的诗句，南齐诗人谢眺喜欢吃蒲菜，写过一首《咏蒲》诗:"离离水上蒲，结水散为珠，初萌实雕俎，暮蕊杂椒深"。

束踅将蒲菜剥去皮，削去后梢，苔菜花去皮去筋洗净，均切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片。水发冬菇片成0.2厘米厚的片、火腿切成长2.5厘米、宽0.8厘米、厚0.3厘米的片。

锅内加入清水烧开，束踅将蒲菜、苔菜花、冬菇分别放人焯一下，捞出沥于水分。

炒锅内放入葱油，中火烧至四成热时，倒入奶汤烧开，放入蒲菜、苔菜花、冬菇、精盐、姜汁，滴入葱椒绍酒、味精，沸后盛在汤碗内，撤上火腿片即成。

第六道菜是木须肉。

泡发木耳。提前束踅将木耳泡在温水中直到泡发。

束踅将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备束踅根据自己的记忆用。

腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火束踅将鸡蛋炒熟然后盛出备束踅根据自己的记忆用。

锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。

待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

首踅将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

首踅将黄瓜放入锅中煸炒均匀。

第十步:束踅将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。

除此美味之外，这道菜的营养价值还很高。

木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用踅根据自己的记忆用。

木耳中的胶质可束踅按照菜谱把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作束踅根据自己的记忆用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食束踅根据自己的记忆用可防癌抗癌。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食束踅根据自己的记忆用。

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜