巧的一小姑娘，笑着回道：“四十文一斤，这半边有五、六斤，要吗？”

四十文一斤，半扇猪头就是二百四十文左右，一整扇就是半两银子，做成卤肉卖大概能卖几十份...可以先试试水。

她算好后，定下心来：“好，给我来一整扇，不用剁，顺便尾巴跟猪蹄也都给我一起包起来。”

莫禾听得心惊，悄悄拉一把她的衣角：“春儿，买这么多咱们家也吃不下呢！”

她当莫惊春是馋肉吃了。

莫惊春毫不介意：“小姑，我买回去做卤肉，之后拿来镇上卖的。”

莫禾这才明白了为什么高氏要她跟着莫惊春来了，她们买完之后先把肉存在了摊主这里，然后又逛了一下镇上的市集，买了其他卤肉摊上的卤肉和好几个大碗回去。

莫惊春是要了解对手，知己知彼。

同村的人办完事情回来，到上午约定好的地方看见莫惊春三人等在树下，手里拎了一大扇猪头，也吃了一惊：“你们买这么多？这猪头得有十五斤吧？”

莫惊春抿唇笑道：“十二斤，也差不多了。”

“乖乖，你家那几个人得吃到什么时候？”

他咂舌。

将莫惊春几人在村口放下，他就驾着驴车走了，而莫惊春一回到家便撸起袖子开始洗猪头。

准备做猪头肉。

上回卤猪蹄的那个卤水她还存着，可以继续用。

卤汤只要不坏都是越久越香的，熬制的人不断调整用料和味道，等过了几十年就成了老字号。

她洗净猪头，用清水浸泡了大概一个时辰，把表面的脏污和残毛处理干净后扔进锅中焯水，大概熟后就可以放进卤汤中熬煮了。

煮了有半个多时辰，她觉得差不多入味了，就捞出来用刀沿着骨头撇下内里的一小片尝尝味道，只要里头也入味了，那便是卤好了。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢