肉，先用油纸轻轻刮去脏污，再用盐巴细细地将一片一片的肉涂上，两面都均匀裹上盐巴后，放进陶罐里通风腌制，等天气晴朗了，挂在屋檐下曝晒。 又买了十来斤瘦肉多些的猪肉，准备拿来做腊肠。所有的猪肉剁碎后，放进去些姜末和葱末去腥，搅拌均匀后细细拍打，再慢慢灌进清洗干净的猪大肠，仔仔细细塞满压实，最后用绳子绑成一结又一结的模样后，直接放在外面晾晒。 叶宁忙活完腊肠腊肉的腌制后，才知道这里已经有这样的吃法了，只是猪肉价格高，只有富贵些的人家才会买来腌制，且腌制得不够仔细，味道不够咸香，都拿给家里出去跑商的人带出去吃，自家人一般不用。 叶宁笑了笑，那自己可不就有机会拿腊肠腊肉做暮食了？自己腌制手艺还是很值得信任的，等腌制好了，自己一定要先送一份去王府，让燕峥也尝尝腊肠腊肉的咸香！