后再是酒楼的菜品和安排，酒楼一共是三层，不可能都用来做暮食，单调也没有吸引人的地方。 斟酌几番后，叶宁确定了思路，原来的福来酒楼在朝食方面做得并不完善，自己的叶记食肆用来全心全意做朝食更是再好不过，不如直接砍掉酒楼的朝食生意，专心针对暮食。 一楼面积大且人流量多，不如就拿来做火锅，除了中间的桌椅，两旁可用屏风隔开做半开放式包间，既在一定程度上保证了客人私密性的要求，也能感受到火锅热闹的氛围，空间开阔也更容易散去火锅味，尽量减少对二楼甚至是三楼的影响。 火锅除了火锅底料外，其余的食材准备不需要太多的技术，到时候安排几个手脚麻利的小厮即可，大堂的伙计需要伶俐点的，日后若是有需要可能会重新招募一批小厮。 二楼就做传统的暮食，全部打造成隔间，满足有些客人对安静和谈事的双重需求。厨房由刘厨掌勺，具体的菜色可以等明日和刘厨一起商量后再决定，双方一起商议也能取长补短。 敲定了一楼和二楼的大概安排，叶宁又开始发愁，底下的两层楼基本满足了吃饭的需要，那么剩下的三楼又能做些什么呢？