055
两个月后, 入冬了。
吕家食肆却依旧忙得热火朝天。
赵维桢一进门,不等掌柜开口,便直接问道:“酸菜准备的怎么样了?”
掌柜鞠着笑容回答:“自然是准备妥当, 夫人到后院来看看?”
赵维桢满意地点了点头。
家里压酸菜是为了一整个吕府的人吃,而食肆冬天也是要开门的, 需求量更大。所以赵维桢自己家压酸菜的同时, 也吩咐掌柜开始动手。
其实不用多言, 掌柜也会的。
《诗经》有云:“加豆之实,笋菹鱼醢。”其中的菹,说的就是腌菜。可谓是中华民族的老传统。
只是赵维桢的花样要比寻常人家更多一些。
她来到后院, 一跨过门槛, 就看到了满满好几个酸菜缸子, 以及数个小一点的酸菜瓦罐罗列在院子角落, 秩序井然。
搞什么东北酸菜和南方酸菜的区别,这个时代不存在冰箱, 秋天吃不下的蔬菜自然是得全腌了!
没有大白菜, 就把菘菜等青菜按照压东北酸菜的方式压好。而余下的笋、芥菜以及芜菁等等,则加之盐醋酒花椒姜葱腌起来。
“夫人。”
掌柜期待道:“这酸菜该怎么做呀?”
过往食肆有自己做菜的路数,但赵维桢拿出的新菜式一个比一个口味好, 掌柜还指望着她能翻出新花样来着。
“这个容易。”
赵维桢不假思索:“让你们提前留下的鱼呢?还有猪肉, 本味道腥臊, 与酸菜一起炖煮最好。还可以做饺子——”
“饺子?”掌柜一脸茫然。
“呃, 就是扁食。”赵维桢解释。
“啊?”
“娇耳?馄饨?……算了。”
战国末期的人类才开始使用石磨, 刚刚能把五谷磨粉也没多久, 这会一切面食统称为饼。至于饺子馄饨这类, 更是到了东汉才有的东西, 赵维桢实在是解释不清楚。
赵维桢选择放弃:“总之就是一种饼食, 回头我再教给你们。先把鱼拿过……来……”
她话说一半,就看到掌柜的眼神往她身后一瞟,神色顿时发生微妙的变化。
行吧。
不用掌柜做出任何提醒,赵维桢就明白了大概。她回过头,果然是来了重量级人物。
嬴政走在前头,身边跟着新晋小跟屁虫嬴成蟜,后面的来人更是不得了——须发雪白、庄严肃穆的老秦王,就这么穿着一身高贵的玄色深衣,直接跨到了后院来。
他身后跟着数个护卫、侍人,胡拉拉进来一大片,竟然是几乎没出什么动静。
赵维桢:“……”
“王上!”她哭笑不得:“你怎来了?”
能来是能来,但哪有来食肆还跑人家后院的!赵维桢立刻看向小嬴政,肯定是他带的路。
后者感受到了赵维桢的视线,也不心虚,只是认真地点了点头。
意思就是太爷爷想来,我就带他来了。
这两个月,秦王的身体是一天不如一天,别说是咸阳、秦国,乃至中原各国都在等着最后的消息。
然而就在几天之前,秦王稷的身体似乎是缓过来一些,不仅能下地走路,连饮食也慢慢恢复了正常。
这是好事,但当他不声不吭来到食肆时,还是把赵维桢吓了一跳。
“寡人不能来?”秦王稷反问。
“来是自然能来的。”赵维桢笑道:“王上是来用饭的么?”
只是,虽然说是恢复了,但这几个月来,老人的情况肉眼可见的变差。
他就像是干瘪的气球般瘦了下去,露出的脸、手以及脖子,几乎到了皮贴骨的程度。尽管秦王的精神依旧不差,甚至是眼睛还如孩童般清亮,可是……
赵维桢见到他这般状态,还是不免有些难过。
穿越之前,她爷爷临终前也是这样子的。
没什么病症或者痛楚,可人就是老了,老着老着,就走向了生命的终结。
但秦王似乎是一点也没被自己的状态影响。
“整个咸阳都说你家的饭菜好吃。”秦王说:“寡人怎么也得来尝尝。”
“那还请王上到前面落座。”赵维桢说。
“上次你捣鼓的豆腐,味道不错。”老人夸奖道:“这次也得给寡人弄点之前没吃过的东西。”
“那是自然。”
赵维桢兴致勃勃道:“正与掌柜正商议此事。”
没想到,第一个品尝到酸菜鱼的,竟然会是秦王!
重量级客户到来,整个厨房都战战兢兢,赵维桢更是拿出了百分百的专注力。
河鱼骨肉分离,骨用来熬汤,鱼肉片好以盐、酒腌渍。然后再取出腌好的酸菜切好,加之佐料与鱼汤熬制。待到水开时,把腌渍好的鱼肉丢进去即可。
酸菜鱼的工序并不复杂,赵维桢都没自己动手,光是口头指挥,很快一锅鱼就做好了。
虽然这个时代的香料、配料不如后世齐全,做出来的味道与现代的酸菜鱼势必会相差甚远。但赵维桢倒是觉得问题不大:没辣椒,所以先秦时代的人也不是很能接受辛辣的味道。