第二十八章蒜泥白肉

王晓柏跟李芸秋高兴地直跳脚：“哦！可以买冰淇淋吃了！”

王晓松却一人头上一巴掌说道：“俩小心眼，这几根小泥鳅也好意思问二皮叔要钱！”

说完将篓子递给李君阁，说道：“来，二皮叔，我们抓着玩的，就送你了。”

李君阁笑着说道：“小松可真有哥哥样啊！好样的！不过这小泥鳅你们二皮叔还真有用处，不能白拿你们的。”

说完摸出二十块钱给王晓松，说道：“来，拿着去二毛叔那里买冰淇淋吃，不过一人只能吃一个，剩下的钱就存二毛叔那里，可别让你们爷爷奶奶知道了。”

王晓松不好意思的笑了，说道：“那我们用狗尾巴草给你把泥鳅穿起来。”

李君阁笑道：“那可不行，二皮叔要活的，这样，把篓子一起给我，你们洗干净手就去小超市吧，明天来我家取篓子。对了，二皮叔抓了一窝小野猪，你们明天来看猪娃子玩，还有这窝小狗。”

三个娃又高兴地跳了起来，喊到：“二皮叔你太好了！明天作文有写的了。”

挥手告别了三个孩子，往前走了一段，李君阁才突然反应过来，回身喊到：“三个皮娃！刚刚你们不是说作业写完了嘛？！”

三个孩子却哈哈笑着跑远了。

梁慧丽看着三个孩子的背影，笑道：“还是乡下好啊，我小时候就喜欢在李家沟玩，那时候二皮你就是这样带着我。”

李君阁说道：“作为童年来说，乡下真的是很不错的，不过现在城里的小孩子压力太大了，哪里有时间像我们这样玩乐啊。”

几个人又感慨了一阵子，一路回到家中。

到了家里，李君阁将八条小狗放进养野猪娃子的猪圈里，然后想想也该喂猪了，便将猪圈里的食料盆拿出来，去屋里装了小半盆饲料，偷偷用空间水泡成饲料糊糊，给小猪小狗们端过来。

梁慧丽三人正在那里看稀奇，王从军说道：“二皮，野猪跟猎狗那可是死对头，你把他们放一起养好吗？”

李君阁说道：“现在先这样将就着，主要是怕小狗乱跑，等它们懂事了就抱出来。”

将食盆放进猪圈，小猪们立刻停止了打闹，直奔食盆而去。

小狗中比较健壮的那个，似乎闻到了什么，也从跟兄弟姐们的打闹中抽出身来，跑到了食盆旁边，仔细的闻了闻，似乎感觉不错，便舔了两口。

嗯，真的很好吃，于是呦呦叫了两声，招呼兄弟姐们们过来。

其它七只小狗呼的一下跑过来，发现这玩意儿真不错，立刻往盆子边挤，没几下就在盆子边围成一圈，吧唧吧唧的舔食起来。

小猪崽们懵逼了，这怎么吃着吃着，面前全是一堆白屁股了？饭菜哪里去了？再使劲往里面挤，却怎么也挤不进去了。

李君阁只好又准备了一盆糊糊，给小猪崽们另开一桌。

弄完这些，留梁慧丽三人在那里在那里逗猪玩狗，李君阁自己出来准备晚饭。

将家里的石磨洗刷干净，李君阁将玉米粒用刀子削下来磨成玉米糊。

在玉米糊里加了些白糖，用勺子调匀。

拿出大蒸笼，将刚才剥下来的玉米壳子撕下来一张，舀一勺子玉米糊糊进去包好，放入蒸锅里。

将玉米糊糊都包好摆进去，李君阁烧了一锅开水，让玉米粑粑在锅上蒸着，然后想晚上吃点啥。

在外头跑了半天，干脆弄点清爽的，李君阁便又煮了一锅绿豆稀饭。

从冰柜里翻捡出一块两斤左右的二刀肉，李君阁准备搞个蒜泥白肉。

二刀肉又叫坐板肉、带皮坐臀肉，是做蒜泥白肉，回锅肉的首选部位。选这个部位都是一个目的：肉质纤维结实，富有弹性，煮后脆嫩，入口化渣。

这个就不能用野猪肉了，野猪肉有腥味，蒜泥白肉容易吃出来。李君阁选的是过年杀猪剩下的一块。

冷水入锅，加葱、姜、盐、花椒、料酒开始煮猪肉。

另一边，李君阁开始剥蒜，切姜，放到石臼里捣成姜蒜泥。

将将蒜泥倒出来，加点凉开水，调制成姜蒜水。

拿出一个盆子，倒入白糖，酱油，味精，花椒粉，花椒油，香油，米醋，辣椒油，盐调制成糖醋汁。

将中午的鸡汤撇去浮油，舀出一瓢鸡汤加入糖醋汁中。

待肉煮到九成熟，筷子刚好能穿透时，将肉连汤倒入另一个盆子里放凉。

中间梁慧丽三人进来了一趟，一人捞着一个玉米粑粑出去，坐在屋檐下啃着。

不一会老爸老妈也回来了，嗔道：“怎么给客人吃这东西，多不好意思啊。”

三人吃得见眉不见眼，连连点头说道：“这个就很好，味道好得很。”

李君阁从厨房露出一个脑袋喊道：“悠着点，别待会蒜泥白肉做好了没肚子了！”

待肉放凉，李君阁拿出家里的大菜刀开始片肉。

将肉放菜板上，先将多余边角修工整。

然后左手按稳按紧肉，右手从一端拉锯式进刀。

刀法有个名头，叫“铲刨花”，讲究的是“进刀平稳，不轻不重，不偏不倚，刀随人转，刀进肉离”