第九十八章 大巧不工,浓至极味(1 / 2)

‘不管输赢,凤还巢的计划,都得加速了。’

‘最好是在这次的事情结束之前,五姓七望的力量就已经几乎全部离开盛州了!’

见到了冼奉天的手段,那位太原王氏的当家,心中已经下定了决心,哪怕是他们这些人全部都留在这里,那也得让五姓七望的势力尽全力的离开。

如今的局势,已经容不得他们拖拖拉拉了。

哪怕是其他人拒绝,起码太原王氏也一定要做到这一点!

见微知著,从冼奉天的掌祀境界上看,这位对于赵天生这一批崛起的盛州年轻掌祀,已经有了一个远超外人评价的预估,而按照他的揣测,恐怕他的预估,还是低估了!

在这种情况下,他必须将可能的隐患,缩减到最小的地步。

尤其是在神州来客,已经显露出来了内部也有不少的龌龊之后,这位王氏的当家人,更是坚定了自己的想法。

‘避险于未显,善战者无赫赫之功,方是吾等世家存世之道!’

不得不说,太原王氏这么多年以来,小的风波不少,可是大的变化一直没有,世家力量保存得最为完整,确实是五姓七望里的独一份。

...

昆仑鲍甫,这道料理其实烹饪的过程,或者说要运用到的掌祀技艺,其实并不复杂,关键就在于材料的堆砌比例,就好像冼奉天一样。

在赵天生的眼中,他的烹饪没什么技巧可言,但是比例却已经近乎于在配比的微调当中,达到了完美的程度。

“天生,老夫没有记错,这道‘昆仑鲍甫’是粤府的一道几乎失传的料理吧?”

“得花费许多的时间才能制作出来,这位冼家的小子,怎么会选这么一道食谱来制作?不怕时间不够么?”

韩夫子也算是见识广博,尤其是在冼奉天拿出来的食材,这么的明显过后,他就更加清楚对方要制作什么料理了。

只不过他也好奇,这么一个费时间的料理,冼奉天就有信心,可以短时间内完成么?

一般的掌祀比试,最长也不会长过两个时辰,哪怕是提前有言,那也是三个时辰以内就要结束,可是昆仑鲍甫光是烧制,闷煮的时间,三个时辰就远远不够。

若是韩夫子没有记差的话,几乎每隔了三个时辰,就得添一次高汤,这道菜,可是得足足的烧制三天以上。

发制干货,可以用发制盆,这等掌祀修行要求,并且特别专门以墨,鲁两家手段制作出来的昂贵器物,可是烹饪的时间怎么拉短。

有些菜品,需要用时间来酝酿,可不是一句空话。

是真的需要时间,让味道慢慢的渗透到食材当中去,而不是简简单单的一点点时间就收汁完事了。

也唯有这样用诸多食材的辅助,缓缓的把主食材的滋味释放出来,进行融合,才能达到去其异而留其香,化其腥而得其鲜的效果。

“时间的问题,自然是有办法来解决。”

“关键还是,能不能让火候真正的渗透到那两样的食材当中去,这是其一。”

“而另外最关键的是...”

“味道!”

赵天生如今已经看出来了,那‘盘瓠犬’以及‘兰岩鹤’的特殊之处,知晓按照这两种食材的特殊性,恐怕冼奉天恰好的选到了一对绝妙的搭配。

不过他也不是没有半点赢下来的机会。

就算真的是如赵天生猜测的情况一样,可是两道菜,就是两道菜,可以配合无间,若真有一道料理的味道,可以彻底的打散掉两种味道残留在口中的味道和效果。

那么也不是赢不下来。

只不过既然用上了‘昆仑鲍甫’这一食谱,那么这道料理的味道,就只能走浓到极致的路线了。

“等着看吧,冼兄弟还有很多手段没拿出来呢。”

“况且浓味也只是一部分。”

“光是浓味可赢不了对手...”

赵天生对于冼奉天可能比他自己想的还有信心,对此韩夫子也好奇,难得可以见到赵天生这般的人物,如此看好一个掌祀修行。

要知道哪怕是韦巨源,赵天生也没有给出过这么多的期待。

...

既然已经开始准备了,两个主食材还没发制完成,可是基本的高汤却已经可以来烹饪了。

与很多制作这样料理的掌祀又有不同在于,冼奉天的补充用的高汤,并不是与之后烧制干鲍和干蛟龙皮一样的食材,而是额外还特别的用了一些更不同的食材。

这样在补充的时候,烧制干鲍和干蛟龙皮就能吸收到,不止是一种的滋味,不止是有着无与伦比的浓厚鲜味,更是能够在浓郁的鲜味里明显的分出来自不同地区的味道。

可以说只有这样,让一道料理,尽收东西南北,山海湖泊之滋味,才能与对面神州宫廷掌祀的料理进行比较。

高汤锅内,用竹篓垫底,也是防止火烧的太久,直接让食材烧过了,然后才是接下来的各色食材。

没有那么复杂的东西,最底下一层是专门挑选出来的滩羊肉,而且是年头起码在五年以上的老羊,追求的就不是肉质的细嫩了,而是鲜味浓郁的同时,还没有半点羊肉的膻味,炖煮久了以