众人来到厨房，她对夜雨四人说道，“你们四个去把这几块猪肉肥瘦分离，单独将肥肉切成小拇指大小的肉丁，等会儿我要用来熬脆哨……”

随着她的安排下来，他们各自拿着东西去处理干净，各司其职。

一刻钟后，她将切好的肥肉丁放进温水里不断的冲洗，直至洗到纯白；在锅中倒进洗好的肥肉丁，舀上清水淹没过肥肉丁，加上料酒；煮至血沫飘出时，捞出血沫，用漏勺捞进盆里继续反复清洗干净；肥肉丁倒进锅里，倒上一碗水，放上姜片、葱段、八角，大火烧开，不断的用勺子翻炒；熬制出猪油后，拿起筷子将里面的姜片和葱段、八角捡除，用勺子舀出一半猪油；再在锅中倒入一小碗水，烧开后，倒上一小碗甜米酒、酱油、陈醋，增香上色；炒至肉丁变色，再倒入甜米酒、米醋、白酒和盐，继续翻炒均匀；见肉丁变成琥珀色后，再倒上一遍甜米酒和小碗水，用勺子继续翻炒。