张小川的手臂和手腕力量锻炼的最多，这就是为了处理食材的时候更加的从容，刀子非常稳定地在土豆上分割，一个土豆很快就变成了一个个差不多大小的土豆块。

“切土豆的时候，手要稳，力量要依靠手腕和手臂的发力，要用均匀的速度去切土豆，这个需要你自己去掌控你自己的节奏。”张小川切土豆的时候开始给达芬奇讲解办法，“你的手臂和手腕力量不够，这个需要多练习，以后餐厅里需要用到的土豆都是你来切块。” ,