我和陈浩是开面馆的，每天早上，我们都会早早地起床，准备新鲜的牛肉和面条。

陈浩是个手艺不错的厨师，他的牛肉面在我们这一带小有名气。

这天，我们正忙着研究新口味的牛肉面，陈浩的朋友王雷忽然来了。

王雷是个瘦高个儿，脸上总挂着一副似笑非笑的表情。

他一进门就嚷嚷：“陈浩，你这牛肉面做得真不错，我今天可是特意来蹭饭的。”

陈浩笑着招呼他坐下，给他端上一碗热腾腾的牛肉面。王雷一边吃一边说：“陈浩，

我有个主意，你看你们每天剩下的牛肉也不少，不如做成牛肉干，这样既能保存，又可以卖个好价钱。”

我一听，觉得这主意不错，但陈浩却皱了皱眉头：“牛肉干？这东西做起来可不简单，而且我们也没做过啊。”

王雷摆摆手：“这有什么难的，我有个朋友就是做牛肉干的，我可以让他教你们。

再说了，你们这牛肉面做得这么好，做牛肉干肯定也不差。”

我看了看陈浩，他似乎有些动心，但还在犹豫。我决定推他一把：“陈浩，我觉得王雷说得有道理，咱们可以试试。”

陈浩终于点了点头：“行，那就试试吧。”

于是，我们开始着手准备做牛肉干。王雷的朋友果然是个行家，

他教我们如何挑选牛肉，如何腌制，如何晾晒。我们学得很认真，但心里还是有些忐忑。

毕竟，这是我们第一次做牛肉干，万一失败了，那可就亏大了。

第二天一早，陈浩和我决定去找镇子上的刘大厨请教。

刘大厨是镇上有名的厨师，他的手艺远近闻名，尤其是他的牛肉干，

更是让人赞不绝口。我们带着一袋自制的牛肉干，忐忑不安地敲开了刘大厨家的门。

刘大厨是个身材魁梧的中年人，脸上总是挂着和蔼的笑容。他听完我们的来意，笑着说：

“你们这牛肉干做得不错，但还差候。来，进屋坐，我给你们讲讲。”

我们跟着刘大厨进了屋，他让我们坐下，然后拿出自己的牛肉干给我们品尝。

果然，刘大厨的牛肉干口感酥脆，味道浓郁，和我们做的完全不是一个档次。

“刘师傅，您这牛肉干是怎么做的？”陈浩忍不住问道。

刘大厨笑了笑，说：“做牛肉干，关键在于腌制和晾晒。你们选的牛肉不错，但腌制的时间和调料的比例不对。”

我赶紧拿出笔记本，准备记录。刘大厨看了看我们，继续说道：

“首先，牛肉要选筋少肉多的部位，最好是牛腱子肉。”

“然后，腌制的时候，要用到五香粉、盐、糖、酱油和料酒。

关键是比例，五香粉和盐的比例，糖和酱油的比例是，料酒稍微多一点，这样可以去腥增香。”

陈浩听得认真，不时点头。刘大厨接着说：

“腌制的时间也很重要，一般要腌制24小时，期间要翻动几次，确保每一块牛肉都能均匀入味。”

“那晾晒呢？”我问道。

刘大厨笑了笑，说：“晾晒的时候，要选择通风干燥的地方，最好是有阳光的地方。

晾晒的时间要根据天气情况来定，一般需要3到5天。期间要注意翻动，防止发霉。”

我们听得入神，刘大厨又补充道：“最后，晾晒好的牛肉干要放在密封的容器里保存，这样可以保持口感和味道。”

陈浩感激地说：“刘师傅，您说得真详细，我们回去一定好好试试。”

刘大厨摆摆手，说：“别急，我还没说完呢。做牛肉干还有一个关键，就是火候。

晾晒好的牛肉干，要用小火慢慢烘烤，这样才能保持酥脆的口感。”

我赶紧记下，心里暗暗佩服刘大厨的经验丰富。刘大厨看了看我们，笑着说：“你们回去试试，有什么问题再来找我。”

我们感激地告别了刘大厨，回到面馆后，立刻开始按照刘大厨的秘方制作牛肉干。

这次，我们严格按照比例腌制，晾晒的时候也格外小心。几天后，我们终于做出了第一批牛肉干。

我们带着满心的期待，将第一批自制的牛肉干摆上了餐桌。然而，当陈浩拿起一块牛肉干尝试时，他的表情瞬间凝固了。

“这……这怎么这么硬？”陈浩皱着眉头，用力咬了一口，结果差点把牙给崩了。

我赶紧拿起一块，试着咬了一口，果然，牛肉干硬得像石头一样，根本咬不动。

更糟糕的是，我注意到有些牛肉干的表面竟然长出了淡淡的霉斑。

“糟了，我们是不是晾晒的时间太长了？”我焦急地问道。

陈浩摇了摇头，一脸沮丧：“我不知道，我们明明是按照刘大厨的秘方做的，怎么会这样？”

我们俩面面相觑，一时间不知所措。这时，我想起了刘大厨的话：“有什么问题再来找我。”

“要不，我们再去找刘大厨问问？”我提议道。

陈浩点了点头，无奈地说：“也只能这样了。”

于是，我们再次来到了刘大厨的家。刘大厨看到我们回来，似乎并