苏奶奶做的酱大骨，用的是自己的独家配方。

苏奶奶做菜，是没有正经师承的，她做的更多的就是家常口味。

因为长期在西北，因此，苏奶奶的菜肴上带了明显的西北特色。

后来到了京城，针对京城人的口味，经过改良，改良成了更加容易被京城这边的人接受的口味。

在用料上，苏奶奶很注重搭配，主要香料虽然就是常规用的八角、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、香叶等等。但另外加了一些香其酱、干黄酱、大葱段、生姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等等。

每一种调料的配比，也是苏奶奶精心调配过的。

不得不说，苏奶奶在做饭这个方面很有天赋。

凡是经过她的手，食材似乎都会美味一些。

苏奶奶制作的酱大骨，味道绝对杠杠的。

只是，现在苏奶奶很少做酱大骨了，主要是酱大骨费时费力。

每一次制作酱大骨，不是一时半会儿能完成的，前前后后总要好几个小时的时间。

比如今天早上，苏奶奶特意提前到壹鸣阁，忙了三四个小时，才将这一批酱大骨制作完成。

酱大骨选用的是猪棒骨，猪棒骨要在清水中浸泡出血水才可以。

淘干净血水之后，清水下锅，放入料酒。

大火烧开撇去浮沫，焯水五分钟捞出，捞出后冲洗干净，沥干水分。

这就算是完成第一步。

第二步则是将大葱段、生姜片炒香之后加入稀释好的干黄酱和香其酱，以及其他调味料，最后放入处理干净的猪棒骨开始翻炒。

几十斤的酱大骨在偌大的锅里翻炒，这可真是个体力活。

苏奶奶的年龄越来越大了，翻炒猪棒骨的时候，力气难免有所不足。

这也是苏奶奶现在不怎么制作酱大骨的一个重要原因。

今天是为了孙子，才专门制作这一锅酱大骨。

可是老太太的年龄到底大了，体力也有些赶不上。

翻炒了几下，就累得气喘吁吁的。

最后，还是梁秀完成了翻炒的工作。

梁秀年轻，这几年跟着苏奶奶，也学了不少手艺。

“老三媳妇啊，不服气不行，我年龄到底大了，以后这些就要交给你了！”

苏奶奶感慨地说道。

梁秀一面翻炒猪棒骨，一面笑着说：“娘，这餐厅可离不开您嘞，我还不行！”

梁秀对于自己学习厨艺缺少灵性这一点，也很无奈，但勤学苦练能做到，灵性这个方面还

真是很难做到。

“你做的其实已经很好了。”

梁秀属于典型的那种天赋不够勤奋凑的人。

这一点上，苏奶奶还是很欣赏的。

就凭着梁秀这勤奋劲儿，将来也必定能有所作为。

“娘，都是您教得好。”梁秀笑。

“以后，掌厨的事情就交给你了，我在一旁看着。炒制得差不多了，老三媳妇，加清水，再加老抽、胡椒粉、香料包。”

苏奶奶坐在一旁一面与梁秀说话，一面指点着梁秀。

梁秀虽然对婆婆忽然说要让自己掌厨这个话很彷徨，但婆婆年龄确实越来越大了，皱纹深了，头发也白了。

总不能让老人家一辈子在餐厅里忙着。

这些时候，梁秀和苏老三两个人也会偶尔说起这件事。

看出了儿媳妇的踌躇，苏奶奶笑。

“你也别担心，这两年我还能来餐厅里指点你，有个两三年，你的手艺在京城立足没问题。”

苏奶奶说完之后，又道：“我们还可以雇个厨师，厨房里这些事，只要是用料没问题，用心做出来的饭菜就不会太差。”

苏奶奶这话，确实是良心话。

很多餐厅为了节省成本，选用的食材可能都是别人丢弃不用的。

尤其是包子这一类馅料制品，更是容易出现这种问题。

但壹鸣阁餐厅在这一方面从来都是精益求精，不是顶好的食材都不用。

苏奶奶总说，人要挣钱，也要不亏心。

梁秀点头。

婆媳两个一个早上忙着给苏小五的战友们准备菜肴，一面说了不少体己话儿。

经过了一个早上，婆媳两个的关系更加亲近了不少。

以至于苏五让去取食物的时候，都感觉到了诧异。

不过因为还有其他事，苏五让也没顾得上问。

乔光远看出了手底下这些兵已经馋得不行了，他觉得丢脸。

这一群臭小子，一个个脸皮咋就怎么厚呢？

苏家准备的，这可都是实打实的肉菜啊，这得花多少钱？

虽然现在吃肉不要票了，可是要钱啊，比起前两年，还涨价了。

管他们吃这一顿，人家家里会不会就揭不开锅了？

“连长，您先开动？”苏五让招呼乔光远。

乔光远将苏五让拉扯过来。

“五让啊，你小子这过了啊，不能为了咱们自己这张嘴，让家里人吃不上饭不是？”

苏五让愣神，他什么时候表现得这么贫穷了吗？

“连长，我们家的日子其实还行！”