用茶叶可以很好的给牛奶去腥，别的，食醋和胡萝卜也行。

管事给她找了一个小的煤炉和小锅，方便她操作，然后就守在一边看江遥操作。

江遥给奶用茶叶煮过后，加了点糖给管事尝了点，就将余下奶放在了一旁，又去找了生姜来做姜撞奶。

她一边做，还将双皮奶的方法告诉了管事。

“这牛奶，用在糕点里更妙，你们可以研究一下。豆沙牛乳也好喝。”

她又将牛乳的制作办法也教给了管事。

管事尝过她处理的牛奶，惊为天人，再看她做的姜撞奶，更是对她佩服不已，接着不管江遥说什么，他都一字不差牢牢记在心中。

就是……

“小姐，这五十度，是多少度啊？”

江遥手一顿，不好意思笑笑。

“水开始一百度，大约就是水热，你用手去碰水，烫，但水还未开的状态。若是把握不住，就先用点牛奶试试。白醋与牛奶反应，会凝固的温度就差不多了。

不过醋的沸点比水低，醋在五十度左右，就已经快开了。你也可以将两样东西一起煮，在醋将沸时，将两者融合。”

管事虽然还是有点迷糊，但也算是知道怎么判断温度了，一边点头，一边在心里琢磨。

姜撞奶简单，江遥很快就好了，正好午饭也快好了，她就跟着端菜的丫鬟一起回了院子。

星星在书房地毯上和封祁玩，闻到饭菜的香味，就穿鞋“哒哒”的跑了出来，一眼看到江遥，惊喜的大叫一声冲了过去。

“娘，你给星星做什么好吃的呀？”

江遥抬手接她，差点就被她给撞飞了，手不由紧了一下，暗自吐槽。

劲儿怎么这么大？

“一会你自己尝。”

星星抱着她的腿，脑袋却跟着丫鬟歪了，秀气的鼻子皱了皱。

“闻不出来耶。算了，肯定是好吃的！”