造纸的事，宋玫便打算不再过问，全权交给孙玉如来做，她只需要负责把店铺弄好，再请个掌柜的打理店铺就好。

而且她也又有了新的事情要做，暂时没时间去管造纸的事了。

当天晚上，乔大勇和乔大刚吃完饭后，便找到宋玫，说起了火锅店的生意。

“娘，火锅店这些天的生意比以前差了许多，大概是天热了的缘故，这要是到了夏天，估计就更没生意了。”

宋玫点点头，“天热了大家不爱吃火锅是常事啊，吃完一身汗，还容易上火。”

乔大勇有些愁，“娘，天热了没生意，那咱这店就空着？这热起来得十月才能凉呢，这好几个月没生意不是亏大了？”

“放心吧，娘早有准备，等我试试新菜，自己人吃着味道好就往店里上。”

宋玫三言两语安抚了两个儿子，把他们打发了出去。

夏天天热，宋玫准备把海鲜火锅改成捞汁海鲜，再推出海鲜冷面和凉皮，这样主食和菜就都有了。

捞汁海鲜的做法并不难，宋玫前世经常会做，需要的调味料也就是盐糖酱油蚝油和香菜辣椒姜蒜等等。

这些调味料，除了蚝油以外，家里都有现成的。

宋玫打算明天亲自去市场上转转，买些适合做捞汁的海鲜回来，再买点生蚝自己熬制蚝油。

第二天，宋玫跟着乔大勇他们的车去了县城，自己独自去了市场。

市场上这会儿热闹得很，宋玫在其中转了好久，才买到了自己心仪的食材。

接着宋玫又把几个摊子上的生蚝全部包圆了，雇了一辆板车，全部拉回了火锅店。

李掌柜看见宋玫拉了好几筐生蚝回来，好奇道，“东家，你又买这么多生蚝做什么？”

宋玫一边指挥着人卸货，一边随口答道，“做蚝油。”

李掌柜更不解了，生蚝还能榨油？没听说过啊。

宋玫摆摆手，“等我做出来了你就知道了，不是炒菜那个油。”

如今火锅店生意不那么好，灶台有了空余，人手也不紧缺了，宋玫就抽了两个人帮着一起取蚝肉。

帮着宋玫取蚝肉的就是那对父女，两人手脚麻利得很，很快就取出了一大碗蚝肉。

宋玫看着数量差不多了，便生了火，开始熬制蚝油。

蚝油的熬制步骤其实非常简单，把蚝肉洗干净直接入锅，不用加水和油，小火熬到蚝肉出汁，等到蚝肉变得又干又小就可以加入少许的豆瓣酱和盐糖，再熬个几分钟，就可以把蚝肉捞起来了。

锅里剩下的蚝汁再加入一倍量的清水，继续用小火熬，熬到蚝汁变得十分粘稠就算大功告成了。

步骤简单，只是略微有些耗时，而且还得有人一直看着才行。

宋玫想着以后就把粉丝工坊那边再分出几个人专门做蚝油，也不用拿去卖，够自家店里用就行了。

后厨里的人都很好奇宋玫在做什么，等了好久才终于等到宋玫把锅里的蚝汁盛出来，说是已经熬好了。

宋玫拿了几双筷子，一人一支，递给身边的几个厨子。

“你们来挑一筷子尝尝，味道鲜不鲜？”

几个厨子都跃跃欲试，先后挑了一筷子，放在嘴里细细品味。

“这生蚝熬出来的东西可真鲜啊，放进菜里肯定好吃。”

“鲜中还带点甜，回味更鲜美了，真是个好东西。”

厨子们对蚝油都是赞不绝口，宋玫自己也尝了尝，口感确实和后世超市里卖的蚝油差不多，而且鲜味还更加突出了。

毕竟她这可是真材实料熬出来的，有种自然的鲜甜。

蚝油做出来了，宋玫就赶紧用新鲜出炉的蚝油来做捞汁海鲜。

厨子们已经把宋玫买回来的那些海鲜洗净处理好了，宋玫直接每样挑了几个烫熟之后盛进了大碗里。

把碗里的海鲜码好，宋玫又倒了许多酱油进去，这种酱油味道轻，类似于现代的生抽，做捞汁海鲜很是合适。

再把姜蒜香菜辣椒等等配料一起放下去，加上盐糖蚝油，最后加上清水，大约等上一个半时辰左右，就可以开吃了。

按理来说应该放在冰箱里冷藏的，但目前没有这个条件，宋玫便把捞汁海鲜盖好，让人吊在了井里。

捞汁海鲜还得等三个小时左右的时间，宋玫便自己去买冷面需要的配料。

冷面最重要的是冰爽可口的感觉，而要有这样的感觉，就得放冰块。

虽说没有制冰机，但制冰这件事难不倒宋玫，毕竟也是上过学的人，还记得硝石制冰的原理。

不过硝石这个东西并不好买，也只有药铺会出售这个东西。

想要制冰，就要大量购买硝石，宋玫又有些为难，恐怕全百川县的药铺都凑不出多少硝石来。

硝石也不算是多常见的药材，寻常药铺估计也就备上一点，不会多进货的。

宋玫思考了一会儿，还是去了常去的那家医馆。

医馆大夫见宋玫一个人来了，还以为是她不舒服，刚要请她坐下诊脉，就被宋玫拒绝了。

“大夫，我这回来不是看病的，我是想问，你们医馆有没有硝石可卖的？”

大夫皱起了