做餐饮的，食品安全永远是最重要的问题。

如果是自己人经营的小吃摊，赵山河完全可以为其担保。

但这些小吃摊终究是招揽过来的，这些个体户别说知根知底了，赵山河甚至也是头回跟他们打交道。

赵山河没办法保证一定不会出问题，完全监管这些小吃摊的食品质量也不现实，只能通过管理的方式给予一定的压力，不让这些小吃摊老板以次充好。

但人的底线永远是经不起考验的，他前世就见识过许多餐饮老板，自己饭店做的饭菜，他们自己都从来不吃！

另外，只要华龙商场不收管理费，到时候就多了一个免于承担责任的理由。

倒不是赵山河不想承担责任，只不过有些责任确实不应该算在他们头上。

相对小吃摊和普通消费者来说，华龙商场是个大企业，在公共事件中反而会变成弱势方。

一旦有顾客出点问题，不管因为什么原因，民众天然就会站在老百姓那边。大家都会说，你家大业大，人道主义赔偿一点又不会怎么样。

现在赵山河不收管理费，那真要有了什么食品安全事故，也很难牵扯到华龙商场的头上来。

赵山河又接着说道：“除了质量之外，我们对这些小吃摊贩的服务态度也有要求，虽然不一定要做到和咱们的员工一样，全心全意为顾客服务，但要是投诉量太高，同样会被清退！”

“至于利润，我们不仅不会从小吃摊收取管理费，以后每个月还要拿出一笔奖金，给表现最好的摊位！”

听到赵山河的话，大家总算明白了，他这是打算把外边的小吃街做成一块金字招牌！

利用小吃一条街的引流能力，带动顾客在商场消费！

首先，这些小吃摊是从荆城各个地方挑选来的，味道肯定没问题，准确的说，还是荆城最出色的那一批。

然后赵山河严格管控他们的质量，不让他们赚黑心钱，顾客们知道这一点之后，来这吃东西的肯定更加放心，形成了一定的口碑之后，愿意来的人绝对不会少！

谁都想吃上干净卫生的东西，街边小摊小贩在口味上有优势，但最难保证的就是卫生这一点！

可以想象，到时候来小吃街消费的主力，应该更加年轻。

尤其是这批愿意消费的年轻人，对荆城的分店来说非常重要！

南城的华龙商场，购物的主力是家庭妇女。

所以赵山河在南城可以把日常生活用品卖得很便宜，甚至有一部分不赚钱，主动亏本销售，目的就是带动其他商品的销量，达到薄利多销的效果。

但荆城和南城不一样，这里的人均收入更低，城市规模也远比不上南城，人不到南城的五分之一。

要想在这复制南城华龙商场特价商品那一套，很有可能被薅光羊毛，真的做成亏本生意！

所以在这边的经营策略就要因地制宜，主动求变了。

首先，光靠周边的中年妇女，生意肯定是很难撑起来的，哪怕周边的居民楼不少，顶多也就保证不亏本，

荆城的消费低，没南城的居民有钱，这是基本事实。

除非赵山河能垄断荆城的日常生活物资生意。

但这是不现实的，分店虽然大，但影响范围有限！

那么，现在就必须引来其他客流，并且要有其他商品，不仅利润高，还要有足够的吸引力！

赵山河脑子里自然而然就冒出来一样东西，衣服！

衣食住行，永远是老百姓每天生活都离不开的东西。

而且，卖衣服这可是他的老本行！

他上辈子一开始也是在南城摆地摊卖衣服挣钱，但很快就发现这一行竞争实在太激烈了。

跟他一起摆地摊的，少说也有几百号人！

在这种激烈的竞争下，虽然衣服也能卖出去，但顶多也就能挣点小钱，混个温饱。

后来他左思右想，觉得这样下去发不了大财，于是又开始找路子。

然后真就让他有了发现了！

那就是进货到下面的县城去卖！

大家都觉着下边的县城比较穷，消费能力低，没人能买得起，但其实县城里也已经有一批人，或许是眼光出众，或许是走了狗屎运，总之比普通人提前富裕了。

尤其是一部分个体户，他们靠着政策，在短短两三年时间内发家致富，在县城里成了风云人物。

虽然不至于像赵山河那样，动不动就几十万的资金往来，但万元户还是不少的。

这些人有了钱，自然就要消费，从省城传过来的衣服、电器等等自然成了最好的选择。

所以赵山河对商场内的东西也进行了调整，比如他还特意去进了一批黑白电视，荆城的电视覆盖率没南城高，不少的城镇居民家里甚至都还没有电视。这时候那310一台的黑白电视，肯定会成为热销产品。

不止是黑白电视，还有自行车、手表、收音机等等，一些在南城已经算是过时的商品，在这边可能正受欢迎。

其实，这里面利润最大的，其实还要数衣服！

其他工业产品，随着厂子越来越多，竞争一激烈，利润就会下降。